Еритрит у випічці Ерітрітол можна нагрівати до 180 градусів, тому він відмінно підійде для випічки. Навіть при 121 градусі він плавиться, але не карамелізується як цукор, тому не робить випічку щільніше. Щоб печиво на еритриті не розтеклося по деку, потрібно додати в тісто яйця, які «склеять» всі інгредієнти.

Але якщо ви затятий пекар, то знаєте, що цукор відіграє важливу роль у смаку та текстурі випічки. Так як еритріт приблизно на 70 відсотків солодший за цукор, бажано використовувати його у співвідношенні 1: 1,25. Наприклад, якщо для рецепту потрібно 1 склянка цукру, ви повинні використовувати 1,25 склянки еритриту.

Чи можна нагрівати? Так, еририт можна нагрівати до 180°C, він плавиться при 121°C, але не карамелізується як цукор. Підходить для випікання, десертів, будь-яких солодких страв та напоїв.

При 121°C він плавиться, але не карамелізується як цукор, тому не «збирає випічку», робить її щільніше. Щоб печиво на еритріте Не розтеклося по деку потрібно додати в тісто інші інгредієнти, що «склеюють» – яйця, псиллиум, камедь.