Чи можна готувати м’ясо з морозилки?

Визначимося одразу: якщо хочете смачну страву, м’ясо потрібно почати розморожувати за добу або хоча б за 12 годин перед приготуванням. Для цього з морозилки потрібний шматок перекладають у холодильне відділення.Jun 17, 2021

Спочатку “обпаліть” заморожений стейк на максимально розігрітій поверхні гриля, поки не утвориться красива коричнева скоринка, це 10-15 хвилин. Якщо стейк товстий (3-4 см) – потрібно обсмажити його з чотирьох боків, щоб надійно " запечатати " весь сік усередині.

Після розморожування на будь-якому періоді зберігання м’ясо протягом 2-х діб за температури від 0 до 4 С зберігає стабільність мікробіологічних показників і в санітарно-гігієнічному плані є безпечним як для виробництва м’ясної продукції, так і для вживання в їжу.

Можна покласти заморожений продукт у ємність і відтавати його за кімнатної температури до повного розморожування. Щоб втрачалося менше вологи на випаровування, покладіть шматок у поліетилен або в каструлю закриту кришкою на 2-3 години. Не можна розморожувати м’ясо у воді, оскільки воно стає не соковитим, а сухуватим.