Чи можна гріти агар агар?

Агар-агар можливо повторно нагріти, не втративши його желюючих властивостей. Щоб агар-агар почав свою дію, його необхідно довести до температури не нижче 85°C. За температури вище 110°C цей желювальний агент втрачає свої властивості.Aug 1, 2022

Ще однією особливістю агар-агару є термооборотність. Застиглий розчин можна нагріти і він знову стане рідким, а при зниженні температури застигне.

Агар – агар розводять у різних гарячих рідинах, це може бути вода, бульйон, сік, молоко. Після чого масу ретельно розмішують і дають настоятися 15 хвилин. Далі необхідно рідину довести до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Агар – агар має повністю розчиниться.

З’єднати агар – агар із водою, нагрітою до 60-70°С. Залишити на 15 хвилин. За цей час агар – агар набрякне. Нагріти розчин агар – агару до кипіння і проварити 1-2 хвилини.