Чи можна хамон зберігати без холодильника?

У вакуумі хамон потрібно зберігати за кімнатної температури. Вакуумна упаковка – це єдиний випадок, коли хамону прописаний холодильник. Там він може перебувати близько року, але за умови цілісності упаковки.

Режим зберігання хамона залежить від його стану. Сиров’ялене м’ясо у вакуумній упаковці розміщують у холодильнику, з температурним режимом 2ºC – 10ºC. Продукт із розкритої упаковки краще нарізати і вжити в їжу протягом найближчих 2-3 годин. Сиров’ялену цільну ногу зберігають за стабільної температури 15ºC – 20ºC.

Хамон у нерозкритій герметичній упаковці зберігається в холодильнику до 1 року. Розкритий продукт радимо вжити за пару тижнів. Термін зберігання хамона на кістці вказується виробником. Найчастіше також до 1 року.

Зберігання нарізки хамона (вакуум) Нарізка у вакуумній упаковці може пролежати в холодильнику до 1 року, а розкритий хамон потрібно вжити протягом кількох тижнів. Звільнену від упаковки нарізку необхідно загорнути в пергамент або фольгу і покласти в холодильник.