Як правильно плавити сир Якщо сир був заморожений або довго лежав у холодильнику, його слід залишити приблизно на 30-40 хвилин, щоб продукт досяг кімнатної температури. Перевагу варто віддавати сирам твердих сортів. Ідеальна середня температура для плавлення сиру – 60 градусів .Nov 11, 2020

Покладіть сир в антипригарний або керамічний посуд, поставте його в мікрохвильову піч. Перед тим як покласти сир у СВЧ-піч, додайте в нього трохи кукурудзяного крохмалю. Це допоможе сиру розплавитися в процесі приготування.

Під час вибору сиру для приготування страв слід пам’ятати, що тверді сорти плавляться гірше, ніж м’які. Так, м’яким сортам достатньо температури плавлення всього +54 °С, тоді як сухим твердим необхідно до +80 °С. Підвищувати температурну планку не варто. Сир нагрівають до необхідної температури поступово.

Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), гладкі та маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. Ці сорти підходять до снеків, десертів і фруктів.