Чи можна солити рибу перед заморожуванням?

Найкраще зберігати рибу в морозильній камері. Сиру рибу не потрібно солити перед заморожуванням. Сіль не збільшує термін зберігання замороженої риби, але дуже сильно впливає на смак риби та її текстуру після розморожування не в кращий бік. Рибу бажано заморожувати в упаковці (пакет, пластикова ємність, фольга).

Термін зберігання солоної риби в замороженому вигляді не перевищує 4 місяців. Розморожувати таку рибу нагріванням не можна, а після розморожування не зберігайте її довго – вона зіпсується набагато швидше.

Перед приміщенням свіжої риби в морозильник, бажано рибу охолодити. Що менше часу мине між виловом риби та її зануренням у морозильну камеру, то краще. Бажано зберігати рибу не цілими тушками, а у вигляді філе або невеликих шматочків. Таким чином, продукт заморозиться рівномірно.

можна заморозити і на 5-6 днів, але кета крупніша за горбушу, горбушу так солять, тому краще мінімум на 7-10 днів, для страховки.