Чи можна сушити Таранку у духовці?

Ретельно промити та просушити просолену рибу. Викласти рибну тушку на лист. Помістити у розігріту до 40 градусів духовку на 2:00. Після закінчення зазначеного часу рибу дістати та охолодити.

Рибка вагою до 100 г солиться 1-2 дні, рибі середніх розмірів вагою 600-800 г досить 3-4 дні, а великій рибі знадобиться від 5 до 14 днів до повного просолювання.

Сушать рибу, розвішавши на мідний дріт або товсту волосінь, простягаючи її через очі за допомогою голки. Деякі чіпляють рибу за нижню губу канцелярською скріпкою, а потім «підвішують» на мотузку.