Чи можна топити пористий білий шоколад?

На окрему згадку заслуговує пористий шоколад. Він може бути і гірким, і молочним, і білим. Довести продукт до рідкого стану цілком можливо, але плавиться він гірше, ніж звичайний, тому знадобиться помітно більше часу. Як наслідок, використовувати пористий шоколад у подібних цілях недоцільно .Apr 25, 2020

Важливо знати, що коли білий шоколад занадто нагрівається, він стає шорстким і набуває зернистої структури, що вкрай небажано для приготування глазурі.

Як правильно розтопити пористий шоколад Шоколад розтоплюють у мікрохвильовій печі. Потрібно розламати його на шматочки і поставити в режимі “розморожування” на дві хвилини в мікрохвильовку. Можна також зробити водяну баню. На ємність, у якій до 80° розігріта вода, поставити миску зі шматочками шоколаду.

Розтоплювати можна як гіркий, так і молочний шоколад. Білий і пористий – не рекомендую.