Чи можна в алюмінієвій каструлі кип’ятити молоко?

Молоко найкраще кип’ятити в алюмінієвому посуді на помірному вогні. Якщо поставите на сильний вогонь, молоко напевно пригорить. Якщо молоко поставити на потужний потік тепла, то жодні хитрощі не допоможуть – молоко обов’язково втече. Наливайте молоко в каструлю не повністю, а лише до середини.

Ідеальною ємністю вважається сталевий молочник. Це маленька каструля для кип’ятіння молока з високими бортиками. У неї зручна г-подібна ручка, кут нахилу якої не дає їй нагріватися. Такий посуд для молока не дозволить вам обпектися.

Саме тому алюмінієва каструля – хороша ємність для кип’ятіння води, але не найкращий вибір для приготування томатного соку, соусів і борщів. Метал вступає в реакцію з кислотами. Так, страви, де серед інгредієнтів – щавель і паста з помідорів, при кипінні пересичуються небезпечними речовинами.

Другий і третій варіант для зберігання молока в холодильнику не підходять, оскільки під час зберігання в алюмінієвому або металевому посуді молоко набуває неприємного присмаку, крім того такий посуд має властивість окислюватися від взаємодії з молоком.