Чи можна використовувати маргарин замість вершкового масла?
Маргарин Продукт виробили у Франції як заміну дорогому маслу. Склад: рослинні олії, ароматизатори та емульгатори, що поліпшують смак і структуру продукту. Маргарин вважається шкідливим через утворені в ньому транс-жири (порушують метаболізм, провокують ожиріння, призводять до серцево-судинних захворювань).
На маргарині тісто швидше “піднімається”, готовий виріб довше зберігає пишність, листкове тісто на маргарині виходить кращим, оскільки температура плавлення вершкового масла нижча, ніж у маргарину, і для листкового тіста воно не підійде: розтане завчасно.
Як замінник вершкового масла у виробах, що випікаються, підійде практично будь-яка жирова маса. Крім рослинних олій, можна використовувати сир, йогурт, кефір, сир рікотта.
admin
0