Чи можна заморозити торт із білковим кремом?

Білковий крем не рекомендується заморожувати.

Також після зберігання в морозилці крем втрачає свою первісну структуру, осідає. Тому найкраще білковий крем домашнього приготування не заморожувати, а використовувати за призначенням одразу після приготування в рамках терміну придатності.

Торти можна заморожувати тільки без фінальної обмазки. * сметанно-вершковий крем, * масляні креми, * крем-чиз на маслі.

При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму і текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватися.