Чи можна зберігати копчену рибу в морозилці?

Допускається поміщати продукт у морозильник. Але необхідно пам’ятати, що після відтавання він може незначно змінити смак. За температур и-18 градусів рибу холодного копчення тримають до 60 діб, а гарячого – до 30 діб. Якщо знизити температуру в камері д о-35 градусів, то термін зберігання збільшиться до 2 місяців.

2 місяці Заморожування риби гарячого копчення за температур и-18°C збільшує термін зберігання до 30 діб. Риба холодного копчення зберігається довше, оскільки “холодний” дим має великі бактерицидні властивості. За температури від 0 до +5°C її можна зберігати до 30 діб, за температури від 0 д о-5°C до 2 місяців.

Рибу холодного копчення краще зберігати в інтервалі між 0 і +5 градусами, а рибу гарячого копчення слід зберігати за температури – мі ж-2 і +2 градусами. Контроль здійснюється за допомогою звичайного термометра. Відхилення від зазначених параметрів загрожує швидким зменшенням терміну зберігання продукту.

Температура зберігання Якщо риба не піддавалася заморожуванню, але поміщається в морозильник, краще вибрати режим ві д-2 д о-5 градусів. Заморожений продукт рекомендується зберігати за температури нижч е-10 градусів. При цьому недоцільно зменшувати значення цього показника нижч е-20.