Чи можна зберігати сир у вакуумі?

Великі шматки сиру у вакуумі можуть зберігатися до 40 діб; Сир у вигляді нарізки зберігається до 25 днів.

Термін зберігання сиру в звичайних умовах становить від одного до двох тижнів у звичайних пакетах і контейнерах, але використання вакуумної упаковки збільшує цю тривалість від чотирьох до восьми місяців.

Найоптимальнішим і найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи та запахів. Термін зберігання сиру залежно від сорту складе від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.

На підставі досліджень було доведено, що внаслідок герметичного пакування термін зберігання сиру може збільшуватися у 2-5 разів, однак навіть такі переваги не рятують товари від можливості псування. Сирні товари у вакуумній упаковці в нормі мають зберігатися в холодильнику за температури від 0 до 3 ⁰С.