Чи потрібно додавати соду в млинці?

Не всі люди знають, навіщо додавати соду в млинці. Це робиться для того, щоб товсті млинці та оладки були пишними, а тонкі – ажурними. Потрібний ефект виходить через властивості цієї речовини реагувати з кислотами, утворюючи велику кількість бульбашок, які розпушують тісто і роблять його повітряним.

Найпопулярніша заміна харчової соди – пекарський порошок або розпушувач. Головне – дотримуватися пропорцій! Харчова сода (вона ж – двоуглекислий натрій, бікарбонат натрію) широко використовується в випічці. Соду додають, як правило, у бездрожжеве тісто, а також у тісто для млинців і оладок, довіряючи їй роль розпушувача.

У рецептах з кефіром або кислим молоком гасити соду не потрібно. Але якщо ви вирішили використати молоко чи воду, то перед замішуванням тіста харчову соду слід гасити. Загасити її можна за допомогою оцту, лимонного соку або окропу.