Чи потрібно додавати соду, якщо є розпушувач?
У деяких рецептах необхідно задіяти і соду, і розпушувач одночасно. Це потрібно, коли в тесті недостатньо інгредієнтів з кислим середовищем, і вуглекислого газу буде мало для підйому тесту.
Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. У соди є ще один плюс – вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.
Найпопулярніша заміна харчової соди – пекарський порошок або розпушувач. Головне – дотримуватися пропорцій! Харчова сода (Вона ж – натрій двовуглекислий, бікарбонат натрію) широко використовується у випічці.
Спеціальні компоненти, додані до борошна, при нагріванні під час випічки виділяють вуглекислий газ та піднімають тісто. Рекомендується використовувати для будь-якого дріжджового тіста. Спосіб застосування: Ретельно перемішати розпушувач тіста з борошном, з розрахунку 15 г розпушувача на 600 г борошна, та приготувати тісто.