Чи потрібно доводити макарони до кипіння?

Для варіння макаронів краще взяти товстостінний посуд, не наповнюючи його до країв. Макаронам під час варіння має бути просторо, тому на кожні 100 г макаронів необхідно взяти 1 л води. Воду довести до кипіння. Перш ніж опустити макарони в киплячу воду, посолити її, причому солити треба, коли вода починає закипати.

Макарони потрібно закидати тільки в киплячу воду. Якщо цього не зробити, то шанс того, що вони злипнуться під час варіння збільшується. Після додавання макаронних виробів вода тут же перестане кипіти.

Закиньте макарони в киплячу воду, перемішайте, дочекайтеся закипання і трохи зменшіть вогонь. Накривати їх кришкою не потрібно, щоб не википіла вода. До закипання макарони потрібно кілька разів добре перемішати. Після закипання дрібні макарони варять 6 хвилин, а великі або довгі – 8-9 хвилин.

Італійці стверджують, що разом із водою вимиваються абсолютно всі корисні властивості макаронів, а також їхній неповторний смак. З цієї причини не варто опускати готові макарони під струмінь холодної води. Інша ж справа, замочити їх у холодній воді перед варінням .