Чи потрібно гасити соду при додаванні до оладок?

Секрет пишних оладок полягає у кількох маніпуляціях. Одна з них – це просіювання борошна, що насичує його киснем і робить тісто повітрянішим. Друга – додавання соди. Але щоб її додати, соду необхідно попередньо погасити.Oct 15, 2021

Чи потрібно гасити соду? Однозначно так. Справа в тому, що в тісто випічки варто додавати не просто оцет і соду, а те, що виходить в результаті їхньої взаємодії. Ацетат натрію має високу термічну стійкість, отже, в умовах випікання продукт не розкладається на газоподібні складові.

Деякі господині зауважать, що соду треба гасити оцтом, і це часто помиляється. Адже тоді заповітні бульбашки утворюються в ложці, а тісто майже не потрапляють. Соду краще змішувати із сухими інгредієнтами, а кефір зробить все за оцет – прибере мильний присмак соди і зробить оладки ніжними.

Просто необхідно ввести суміш правильно. Гасіть соду оцтом прямо над ємністю з тестом. Як тільки починається характерна реакція, важливо запровадити отриманий розчин. Завдяки цьому можна одержати випічку потрібної консистенції.