Чи потрібно попередньо розігрівати духовку при випіканні бісквіту?

Духовку для бісквіту обов'язково потрібно попередньо розігріти до 200-220 ° С залежно від рецепту. Перші 10-15 хвилин не рекомендується відривати дверцята духовки, інакше тісто осяде. Спочатку бісквіт потрібно випікати при вищій температурі, а потім зменшити її на 30-40°С.

Відкривати Дверцята раніше ніж через 25-30 хвилин точно не стоїть – бісквіт опаде і більше не підніметься. Чому таке відбувається? Коли ви ставите бісквіт в духовкуПід впливом гарячого повітря стінки починають запікатися, таким чином тепле повітря тримається всередині.

Для електричної духовки завжди використовуємо режим "верх низ". При цьому режимі бісквіт рівномірно пропікається з усіх боків, і так само не піднімається гіркою. Конвекція для випікання бісквіту в електричній духовці підходить менше, але бувають випадки, коли немає можливості увімкнути режим "верх низ".

У час випікання відкривати Дверцята духовки не можна, інакше тісто осяде. Готовність бісквіту можна відстежити і через скляне віконце. Коли він буде готовий, потрібно вимкнути духовку і дати йому постояти в ній протягом 5 хвилин.