Чи потрібно прибирати жир із бульйону?

Від зайвого жиру краще позбутися, інакше це зіпсує смак бульйону, Та й загалом не дуже здорово.

Як швидко знежирити бульйон для холодця Вичерпайте гарячий жир ложкою, поки в ложці не почне траплятися бульйон. Потім візьміть кілька шарів паперового рушника і опустіть на поверхню. бульйону. Папір просочиться жиром і залишиться плавати зверху.

Покладіть у бульйон пару кубиків льоду та коли жир збереться у великі щільні краплі, зберіть його ложкою або шумівкою разом із льодом.