Чи потрібно солити стейк перед смаженням?

Більше того, чим довше м'ясо лежатиме перед початком готування, тим глибше сік проникне в тканини, роблячи його ще ніжнішим і смачнішим. Таким чином, якщо у вас є час, посоліть м'ясо як мінімум за 40 хвилин до початку приготування. Якщо у вас цього часу немає, то краще солити стейк безпосередньо перед смаженням.

СТЕЙК НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МОЖНА СОЛИТИ ПЕРЕД Спекотною Якщо посолити стейк перед приготуванням сіль витягне з нього всю вологу і м'ясо вийде зовсім сухим. Щоб цього не сталося, стейк потрібно солити вже на тарілці, у крайньому випадку наприкінці смаження.

Солити попередньо не рекомендується, оскільки сіль викликає передчасне виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса. Тому солити м'ясо треба в самому кінці смаження.