Чи потрібно солити воду при варінні квасолі?

Соліть воду на початку приготування квасолі, якщо ви хочете зберегти форму бобів, і в кінці приготування, якщо вам потрібна розварена квасоля. Помішуючи квасолю, ви сприяйте тому, що вона розвариться. Вчиняйте так, тільки якщо готуєте суп-пюре, паштет або інші страви, в яких не важлива форма квасолін.

Соліть квасолю тільки наприкінці варіння, інакше вона вийде надто жорсткою. Щоб квасоля зварилася швидше, додайте до неї через кожні 10 хвилин по 1 ст. ложці холодної води. Не закривайте квасоля кришкою при варінніі тоді вона збереже свій яскравий насичений колір.

Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і дайте спокій на годину. Потім змініть воду на свіжу холодну, додайте щіпку солі і варіть квасоля до м'якості. Коли ця м'якість настане, залежить від того, як давно зберігається квасоля – Чим довше, тим більше часу знадобиться.

Швидкий або гарячий спосіб Якщо немає часу на тривале замочування, то просто висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що й у попередньому способі. Доведіть до кипіння та поваріть квасоля 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.