Чи потрібно вказувати калорійність у меню?

На першій сторінці меню має бути спеціальна пропозиція страв цього дня, потім перелік фірмових страв, потім список страв у порядку черговості їх подачі: від закусок до напоїв. Закуски і салати розташовуються в меню відповідно до послідовності їх подачі для відвідувачів.

загальна калорійність страви / вага страви = калорійність однієї порції / 100 г. З цієї пропорції отримуємо універсальну формулу для розрахунку калорійності страви: загальна калорійність страви * 100 / вага страви = калорійність у 100 г.

“Ідеальне меню включає 30-50 позицій. Це приблизно 10 холодних закусок, 4-5 гарячих, 6-8 м’ясних і рибних страв, а також не більше 10 десертів, – пояснює Родіон Єрошек, співзасновник компанії з автоматизації кафе, ресторанів і магазинів POSTER. “У кожного успішного шеф-кухаря в меню свої секрети.