Чи потрібно замочувати волоські горіхи перед вживанням?

Чому важливо замочувати горіхи? Вся справа в фітиновій кислоті, яка міститься в горіхах, служить певним захистом плодів. Тому, щоб не було проблем із процесом травлення та горіхи засвоювалися краще, слід замочувати їх у воді.

Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів. Але це не означає, що є горіхи безглуздо. Вони все одно залишається достатньо білка та інших корисних для здоров'я речовин.

Термін замочування для фундука, кедрових, волоських горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годинзі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.

Скільки замочувати:

• 12 годин – мигдаль, нут, боби, зелений горох;
• 9 годин – дикий рис;
• 8 годин – фісташки, фундук, грецькі горіхи, пекан, кедрові горіхи, насіння соняшника, гарбузове, біла квасоля, маш, амарант, просо;
• 7 годин – пшениця;
• 6 годин – кешью, насіння льону, кунжут, гречка, вівсяна крупа;
• 4 години – макадамія;