Чи потрібно замочувати яловичину перед приготуванням?

Не треба. Не робіть так ніколи. Ніколи не обполіскуйте сиру яловичину, свинину, баранину, курку, індичку або ягнятину перед тим, як готувати її.

Вимочування м'яса перед термічною обробкою підвищує смакові якості та скорочує час приготування. На виході виходить менш жирний бульйон. Якщо ви не впевнені у якості або походження м'яса, то вимочування допоможе знизити концентрацію шкідливих речовин

Як розм'якшити сире м'ясо Наріжте м'ясо на порційні шматки і повністю залийте газованою мінеральною водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.