Чи потрібно заважати омлету?

Омлет може бути не тільки ніжним і блідим, а й агресивним підсмаженим. Для цього готувати його слід на трохи більшому вогні, а перемішувати рідше. Легкий рум'янець стане яскравішим, а смак інтенсивнішим, якщо прямо перед складанням додати ще трохи олії на сковороду і дати йому трохи пошипіти.

Для того щоб омлет не прилипав до сковороди, французькі кухарі використовують очищене вершкове масло, а як приправи — звичайні сіль і перець.

Дещо простіше готується сучасний омлет. Такий омлет готують під кришкою, його не потрібно перевертати і трясти, і загалом він не вимагає ніяких особливих турбот при приготуванні. Розбийте в миску 4 яйця, акуратно збийте їх вилкою, додайте 50 мл. вершків, сіль та чорний перець за смаком.