Чи потрібно зливати воду при засолюванні сала?

Сіль зіскребайте перед вживанням. При засолюванню краще використовуй велику сіль. Мочити вже готове сало (або) мити) взагалі не рекомендую.

Дуже смачним виходить і сало, засоле сухим способом. При такому способі засолювання сало не слід мити водою. Для очищення від можливого бруду ретельно пошкрібайте сало гострим ножем з усіх боків, не забуваючи і про шкірку. Очищене сало наріжте на шматки шириною 4 см., а потім ретельно з усіх боків натріть сіллю.

Дуже часто сало виходить «гумовим» і зовсім не жується. В результаті цей шматочок солоного сала бовтається по холодильнику поки не засохне не постаріє. Виправити ситуацію допоможе шпик із мікрохвильової печі. Сало помити від солі, нашпигувати часником, обваляти з усіх боків сумішшю перців.