Чому капсаїцин пече?

Відомо, що відчуття печіння здебільшого спричинене хімічною речовиною під назвою капсаїцин, яка міститься в перці чилі та інших пекучих приправах. Коли ви їсте чилі, капсаїцин діє на рецептори TRPV1 у роті та на язиці. Рецептори TRPV1 відповідають в організмі за відчуття нагріву .Mar 21, 2019

Капсаїцин викликає відчуття печіння тому, що молекули цього алкалоїду ідеально потрапляють у рецептори, а коли це трапляється, то рецептори надсилають сигнал у мозок про те, що рот горить.

Причина сильного печіння – капсаїцин. Це масляниста речовина, що міститься у всіх видах гострого перцю. У помірних кількостях вона надає страві пікантності, приємно обпікає смакові рецептори. Але під час контакту зі шкірою капсаїцин може залишити опік.

Учені з Ноттінгемського університету з’ясували, що капсаїцин, який відповідає за гострий смак і подразнювальну дію пекучого перцю, спричиняє масову загибель злоякісних клітин завдяки впливу на мітохондрії – органели, що забезпечують клітини енергією.