Чому кінза смердить?

Запах кінзи і клопа обумовлює те саме речовина. Дециловий альдегід. Цей запах служить для відлякування хижаків від клопів та шкідників від кінзи. May 28, 2018

Альдегіди та кінза Вчені знову з'ясовували ставлення до кінзе. Виявилося, що ті, кому вона не подобалося, були більш чутливі до альдегідів, органічних сполук, відповідальних за характерний запах цієї рослини. У жіночій та чоловічій парфумерії часто є так звана «альдегідна нота».

Ті, хто стверджував, що кінза на смак як мило, мали подібні рецептори нюху, які відповідають за виявлення альдегідів з мильним смаком та запахом. Згідно з Britannica, ця генетична примха зустрічається у невеликого відсотка населення, але вона варіюється в залежності від географії.

Ці кулінарні родичі є частинами однієї рослини – коріандру. Його гарна назва походить від давньогрецького "клопу", тому що в незрілому вигляді воно нібито пахне клопами – рослина іноді так і називають "клопівник".