Чому крем Шарлотт став рідким?

Використовувати цукровий сироп

1. Цукор з’єднати з водою в ковшику або маленькій каструлі. Нагріти, помішуючи, поки кристали не розчиняться. Сироп проварити при низькому нагріванні 3-5 хвилин. …
2. Ввести в крем при постійному збиванні на низьких оборотах. Дати крему постояти 10-15 хвилин, сироп схопиться і загустить масу.

27-Jan-2019

Використовуйте кукурудзяний крохмаль, якщо сирний, вершковий крем або крем-чиз вийшли рідкими. Приблизно на 500-550 гр крему знадобиться одна столова ложка крохмалю. Розведіть крохмаль у воді та додайте до крему. При цьому крем постійно збиваємо на низькій швидкості міксера.

Якщо жирність буде меншою, сформується ситуація, за якої крем – чіз не тримає форму, оскільки вершки просто не будуть збиватися. Рідкий крем – чіз виходить, якщо взяти шантипак. Йому варто віддати перевагу вершкам на кшталт Parmalat або Петмол.