Чому куряче м’ясо червоного кольору?

Червоне м’ясо відрізняється від білого вмістом у ньому в більшій кількості білка – міоглобіну . Саме він і відповідає за характерний червоний колір м’яса.Jan 19, 2021

Усім відомо, що у курки є червоне м’ясо і біле. Біле всі вважають корисним, а червоне – ні. Однак і червоне слід вживати в їжу.

Колір – у свіжого м’яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. Протухла курятина іноді вкривається жовтуватими плямами і не біліє в процесі приготування; Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м’ясо, якого краще позбутися.

Також корисно знати якого кольору має бути куряче філе. Свіжа куряча грудка має бути приємно рожевою. Зіпсоване філе стане злегка сірим. Жовтий відтінок м’яса також є небезпечною ознакою.