Чому м’якоть картоплі біла?

Проте варто знати, що колір шкірки і м’якоті на смакові якості культури ніяк не впливають. Однак вважається, що в картоплі з білою м’якоттю міститься підвищена кількість туберину (найціннішого рослинного білка), вітаміну С.

Якісна картопля має бути твердою і пружною, з гладкою шкіркою без зовнішніх дефектів. Найкращі сорти картоплі для варіння – з червоною та рожевою шкіркою, оскільки вони не дуже крохмалисті та добре тримають форму.

Найкращий вибір для цих страв – картопля з білою або жовтою шкіркою. У такому овочі є багато крохмалю. Картопля з жовтою шкіркою є солодшою на смак, швидко вариться, розсипчаста.