– Квасоля – У сирих бобах квасолі містяться білки лектини, що розщеплюються в процесі приготування на вогні. Не всі вони однаково токсичні, а деякі навіть – корисні, але такі білки, як фітогемаглютиніни, наприклад, здатні спричинити розлад шлунка і кишечника всього однією жменею червоної квасолі.

У складі сирої квасолі містяться токсичні речовини, через що її необхідно піддавати тепловій обробці і не їсти сирою.

Квасоля Як і всі бобові, це дуже корисний продукт, але в сирому вигляді він приховує небезпеку і може зашкодити шлунку. У квасолі багато клітковини, білка й антиоксидантів, але вона також містить токсичну речовину фітогемагглютинін, яка спричиняє дискомфорт і тяжкість у шлунково-кишковому тракті та симптоми, схожі з харчовим отруєнням.

Стручкова квасоля, також відома як спаржева квасоля, є дуже близькою родичкою коров’ячого гороху. Її приготування схоже з приготуванням звичайної зеленої квасолі, тобто вона неїстівна в сирому вигляді.