Чому під час варіння пельменів лопаються?

Заморожені пельмені в жодному разі не можна кидати в каструлю з киплячою водою. Якщо все ж зробити це, то продукти лопнуть. Крім того, різкий перепад температур призводить до того, що крохмаль склеюється. Підсумком стає поява злиплих пельменів.Oct 18, 2021

Експерти кажуть, що заморожені пельмені відносно сухі й не пластичні, тому в окропі вони просто лопаються і злипаються. Як правильно варити пельмені Щоб цього уникнути, кидати пельмені потрібно не в окріп, а в гарячу воду.

У процесі витримки борошно виробляє клейковину, тісто стає еластичним. Якщо розгортати відразу, то тонко ви не розкачаєте, та й пельмені розклеюватимуться.

Питання: Скажіть, будь ласка, чому під час шокового заморожування пельменів тріскається тісто? Відповідь: Тісто розтріскується під час швидкого заморожування з таких причин: Підвищений вміст вологи в тісті.