Чому травневий мед рідкий?

На колір впливає пилок, зібраний бджолами. Свіжий травневий мед майже не має запаху і досить рідкий, але через кілька місяців він набуває свого розкішного квіткового аромату. Склад швидко цукрується, набуваючи густоти. Причина ранньої кристалізації в недостатній фільтрації пилку бджолами.

Два основні компоненти меду – глюкоза і фруктоза. За фактом, чим більше глюкози, тим вищі шанси на швидку кристалізацію. Якщо в меді глюкози міститься менше 30%, майже чиста фруктоза, такий мед не закристалізується взагалі. Від медоноса насамперед залежить співвідношення глюкози і фруктози.

Тільки акацієвий і каштановий мед залишаються рідкими.

Переймаючись питанням, як перевірити, чи натуральний мед, насамперед потрібно звернути увагу на його консистенцію. На дні банки не повинно бути розшарувань і осаду, а консистенція має бути однорідною: у молодого меду – рідка, а до зими мед стає густішим і кристалізується.