Чому вино із пробкою?

Наприклад, кришка гарантує стійкість до атмосферних змін, у той час як пробкою можуть бути свої нюанси: взаємодія з нею впливає на смак напою, також нерідко з натуральними пробками трапляються "хвороби". Так що з кришкою, що закручується, виключено багато ризиків, пов'язаних зі свіжістю і чистотою. вина.

Головною перевагою натуральної пробки є те, що вона щільно закупорює виноале в той же час дозволяє йому дихати. Втім, пориста структура пробки також є її проблемою. Близько 5% всіх вин під пробкою схильні до так званої «пробкової хвороби».

Винороби називають це "хворобою" або "дефектом" пробки. Він з'являється через хімічну сполуку трихлоранізолу (ТХА), який виробляють грибки, що живуть на поверхні пробки із пробкового дерева. Самі собою вони не небезпечні, але можуть зіпсувати смак вина або, навпаки, повністю позбавити його.