На чому корисно смажити рибу?

Найбезпечнішими вважаються олії з найвищою температурою горіння (від 120 до 180 ° C). Тобто ті, у яких вища точка диму. Точка димлення мінімальна у нерафінованих рослинних олій, продуктів холодного віджиму. Такі олії йдуть лише на салати.

Краще всього смажити рибу на чавунній сковороді, яка прогрівається рівномірно. Але за відсутності такої можна використовувати і звичайну тефлонову. Сковороду потрібно сильно розігріти, покласти олію, а потім уже рибу. Олії потрібно стільки, щоб риба була занурена в нього наполовину.

Смажити слід хвилин 5-7 з кожної сторони. Дуже важливо не турбувати рибу, Поки у неї знизу не утворюється міцна піджариста скоринка, інакше шматок просто втратить форму. Накривати сковороду кришкою не слід, адже наша мета – смажена, а не тушкована. риба.