Нагрівання знизу + вентиляційний нагрів Температура – 160-200°С. Одночасно працюють нижній, кільцевий нагрівач навколо вентилятора і вентилятор. Ідеальний для піци, а також соковитої випічки, фруктових тортів із дріжджового або пісочного тіста та сирних тортів.

Переважну більшість випічки краще готувати в режимі “Верх + низ” для електричних духовок або “Низ” для газових. Конвекцію варто вмикати в самому кінці, якщо хочеться отримати більш рум’яну скоринку. 4. У момент відправлення випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, зазначеної в рецепті.

Верхній нагрів із конвекцією забезпечує рівномірне пропікання зі скоринкою зверху. Ідеально для запікання чого б то не було у формі – наприклад, лазаньї або жульєну, запіканки або суфле. У цьому режимі можна також довести до готовності будь-яку страву, підрум’янити її зверху, створити сирну скоринку тощо.

Верхній нагрів + вентилятор – концентрує гаряче повітря у верхній частині духової шафи. Підходить для випікання верхніх шарів тортів, пирогів і тістечок. Нижній нагрів + вентилятор – майже те ж саме, але повітря концентрується в нижній частині. Підходить для запікання нижніх шарів борошняної випічки.