На якому режимі готувати профітролі?

На дно духовки добре поставити керамічну чашку з окропом – це додасть додаткової вологості тісту. Печіть еклери 15 хвилин при 200°C, а потім зменшіть температуру до 180°C і допікайте ще 25 хвилин. Звісно, відкривати духовку в процесі випікання не можна.

Вводьте яйця поступово, щоразу перевіряючи консистенцію тіста Для вимішування тіста використовуйте тільки лопатку або міксер із насадкою “весло” Висаджуйте еклери зубчастою насадкою (“французька зірка”) на відстані один від одного Заздалегідь розігрівайте духовку і під час випікання не відкривайте її хвилин 30-40.

різкий перепад температур. Не можна завчасно відчиняти дверцята духовки, щоб профітролі або еклери не опали. Також намагайтеся не тупати поруч із духовкою, щоб уникнути дефектів. надто рідке тісто також не дасть змоги вашим десертам грамотно пропектися, стати високими та порожнистими всередині.