На якому режимі випікати макарони?

Розігріти духовку до 130-150 градусів. Режим – Конвекція. Увага! Саме конвекція, а не верх-низ+конвекція, це важливо, якщо ви хочете пекти макарони без сушіння.

1. Нерівномірний розподіл потоків повітря, тоді краще вибирати спосіб випікання у вимкненій духовці. 2. Причина в тому, що на другому аркуші макарон сохнуть довше і краї кришечок макарон присохли до килимка, що заважає їм поступово вирости.

Воду з цукром необхідно уварювати до температури 118 ° С (максимум до 121 ° С). Якщо сироп недоварити, то готовий макаронаж вийде надто вологим, і кришечки макаронс потріскаються після випічки. Тому без хорошого термометра тут не обійтися.