Навіщо в омлет додають воду: секрети смачної страви
Омлет – це одна з найпростіших, найшвидших і найпопулярніших страв, яку можна приготувати на сніданок або обід. Він складається з яєць, які збиваються та смажаться на сковороді. Однак багато рецептів омлету радять додавати трохи води в яєчну суміш перед смаженням. Навіщо це роблять і яка роль води у приготуванні омлету?
При додаванні води в яєчну суміш омлет стає ніжнішим і соковитим. Вода допомагає розбавити в'язку консистенцію яєць, завдяки чому омлет легше подається на стіл. Також вода сприяє утворенню бульбашок у яєчній суміші, що робить омлет більш повітряним та пишним.
Крім того, додавання води в омлет дозволяє більш рівномірно підсмажити яєчну суміш. Вода допомагає запобігти пересиханню омлету та появі скоринок на його поверхні. Яйця, приготовані з водою, виходять ніжними, м'якими та не палатами, а смак омлету стає більш насиченим та ароматним.
На додаток до цих переваг вода в омлеті впливає на його калорійність. Додавання невеликої кількості води дозволяє знизити кількість жиру у блюді, роблячи його кориснішим для здоров'я.
| Причина | Пояснення |
|---|---|
| М'якість та легкість | Додавання води допомагає зробити омлет м'якшим та повітрянішим. Вода, випаровуючись під час приготування, утворює пару, створюючи бульбашки в омлеті і роблячи його більш пишним. |
| Рідина | Вода додається, щоб омлет не був надто сухим. Вона підтримує вологість омлета, що робить його соковитішим і не пересушеним. |
| Збільшення обсягу | При додаванні води омлет збільшує обсяг.Це особливо корисно, коли потрібно приготувати більше порцій, щоби поділитися з великою кількістю людей. |
| Легкість приготування | Додавання води робить приготування омлету простішим. Воду легше додавати та змішувати з яйцями, ніж інші інгредієнти, такі як молоко чи вершки. |
Навіщо лити воду у яєчню?
Справа в тому що при додаванні в сковорідку невеликої кількості води приготування продовжується на пару, що і впливає позитивним чином на смак сніданку, та й виглядає страва привабливішою..
Навіщо додавати воду під час смаження?
Щоб підсмажити яєчню ідеальної консистенціїПри приготуванні потрібно просто налити в сковорідку невелику кількість води. Це треба зробити в той момент, коли білок не буде прозорим. Таким чином він повністю приготується, а жовток буде трохи рідкуватий. Збережена копія
Чому омлет надує?
Якщо омлет занадто підрум'яниться, може почати трохи гірчити. За бажанням ви можете використовувати тільки білки або білки разом з жовтками. Розбийте яйця та вилийте їх на сковороду з розігрітою олією. Маса почне пузиритися і потроху застигати.
Чому омлет піниться?
Чому іноді під час приготування яєчні навколо неї з'являтися неприємна біла піна? Це йде денатурація білка яйця. Білок – високомолекулярне з'єднання, при розкладанні починає пінитися.