Що робити, якщо вино блукає

Густе вино може не забродити. Дії: перевірити вміст цукру та консистенцію. Якщо сусло нудотне або дуже густе – розбавити його водою (кислим соком), додаючи не більше 15% від початкового обсягу. При низькій цукристості всипати цукор з розрахунку 50-100 г на літр соку.5 сент. 2014 р.

Як зупинити процес бродіння у вині?

Найпростіший, але при цьому ефективний метод зупинки бродіння вина – це закріплення спиртом до концентрації 16%. Для цього вино знімається з осаду і до нього додається горілка (якщо є, то виноградний дистилят).

Що робити, якщо вино сильно бродить?

У цьому випадку допоможе пастеризація вина. Потрібно злити сусло з осаду, нагріти до 65-70 ° C (бажано без доступу повітря), проварити 3-5 хвилин при вказаній температурі, потім встановити на ємність гідрозатвор і охолодити до 20-24 ° C. На заключному етапі внести закваску або дріжджі винні, щоб відновити бродіння.