Як правильно коптити курку в коптильні?

двох годин Копчення курки в коптильні відбувається за температури 90, близько двох годин. Час приготування може варіюватися залежно від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбуваючись застояного диму. Розрізати і дегустувати можна тільки після повного охолодження.

Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються за рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, тривала обробка димом додасть гіркоти копченостям.

Температура копчення птиці Гаряче копчення птиці так само, як і м’яса, проводять за температури 80-100 градусів за Цельсієм, починають із максимальної температури, щоб птиця покрилася блискучою скоринкою. Птицю теж можна коптити за температури 40-60 градусів, з умовою, що потім продукт будуть варити.