Як правильно в’ялити минтай?

Тушки минтая попередньо розморожують і обробляють на філе, після чого м’ясо нарізають на смужки або брусочки однакового розміру. Розмір брусочків у середньому має становити 15 см завдовжки і 1 см завширшки, що дасть змогу продукту ідеально просолитися і підсушитися за короткий час.

25 хвилин Залежно від способу варіння минтай буде готовий через 10-25 хвилин. Ще на час впливає розмір риби: чим вона менша, тим швидше звариться.

Перед приготуванням рибу необхідно розморозити так, щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не кладіть морожену тушку або філе риби в теплу або гарячу воду. За температури понад 40°С структура білка м’язових тканин починає руйнуватися.