Як правильно варити в турці?

Залийте чисту питну воду до точки звуження турки. Поставте турку на плиту на середній вогонь (скажімо, 5 з 9). Чим довше варитиметься кава, тим щільнішою буде текстура. Для невеликої турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 хвилини, для 150-300 мл – 4-7 хвилин, але це вже справа смаку.

При нагріванні – не можна перемішувати каву! Загальний час приготування кави має бути близько 2-2,5 хв. Відповідно стежимо УВАЖНО! коли піна почне підніматися до краю турки (джезви) – і до МОМЕНТА, коли кава почне закипати – знімаємо турку з вогню.

Налийте холодну воду. Якщо ви використовуєте турку, то води треба наливати так, щоб її рівень припадав на найвужче місце горлечка турки (при цьому досягається мінімальний контакт з повітрям, що сприяє максимальному насиченню напою ароматом кавових зерен); Поставте турку на вогонь.