Як правильно заморозити баклажани та кабачки?

Вимочування сирих баклажанів Вимочувати баклажани перед обробкою потрібно обов’язково – це прибере з овочів зайву гіркоту, а після розморожування баклажани не будуть “гумовими”. Щоб вимочити баклажани, розчиніть сіль у воді (кількість залежить від кількості овочів) і залиште там нарізані баклажани на кілька годин.

Викладіть баклажани в один шар і запікайте 30 хвилин за температури 180 °C. Розподіліть овочі по паперовому рушнику і просушіть. Потім викладіть заготовки на тацю, плоске блюдо або обробну дошку. Приберіть у морозилку на годину, щоб баклажани підморозилися.

Спочатку кабачки потрібно вимити, витерти насухо і нарізати кубиками. У такій формі їх зручно додавати в супи та овочеві страви. Потім необхідно скласти підготовлені до заморозки овочі в маленькі пакетики, розділивши їх на порції. Щільно зав’язати пакети й відправити в морозильну камеру.