Які гриби солять і як?

Для засолювання підходять практично всі види грибів: білі, підосичники, підберезники, маслюки, грузді, рижики, лисички, сироїжки, опеньки та печериці. Однак перевагу краще віддати пластинчастим грибам і молочникам (що містять молочний сік).Sep 12, 2019

Які гриби краще солити До перших належать “шляхетні” – підберезники, підосичники, цар грибів білий гриб, боровик, маслюки та моховики. До пластинчастих – сироїжки, лисички, всілякі “солонушки”: свинячі, дуплянки, краснушки, волнушки і опеньки.

Після вимочування гриби викладають у ємність пошарово, пересипаючи сіллю і додаючи хрін, дубове і смородинове листя, запашний перець, лавровий лист. Солі потрібно також близько 40-50 г на кілограм грибів, а прянощі кладіть за смаком. Зверху на гриби поміщають гніт і стежать, щоб гриби не висовувалися з розсолу.

Укладаючи гриби у відерця, кожен ряд грибів потрібно пересипати сіллю, на відро грибів – 600 г солі, і покласти трохи лаврового листа і запашного перцю. Уклавши гриби, накласти дощечки, зверху – невеликий гніт, і зберігати в холодному сухому місці.