Які є види оселедця?
Залежно від ареалу проживання виділяють два основних види оселедця – атлантичний і тихоокеанський. Який оселедець кращий і смачніший – тихоокеанський чи атлантичний? Питання спірне. За смаком вони трохи різняться, тому в обох видів є свої шанувальники.
Найсмачніший оселедець, виловлений у жовтні-листопаді. Він тільки готується до нересту і ще не віддав ікрі свої життєві сили. Тому м’ясо в такої риби ніжне, але щільне, жирність висока. Виробники заявляють термін зберігання оселедця 12 місяців, але насправді він трохи менший.
Тихоокеанський оселедець, як і майже все тихоокеанське, – найбільший і найжирніший (до 35% жиру) з усіх своїх родичок. Порівняно з ним атлантичний оселедець нагадує малька.
admin
0