Які овочі можна сушити?

Сушити можна практично будь-які овочі, а також фрукти, гриби та зелень. Для сушіння відбирають стиглі плоди без ознак псування. Їх миють, видаляють плодоніжки і підсушують в один шар на чистому тканинному рушнику. Після цього нарізають скибочками приблизно в 0,5 см і сушать природним способом або в духовках.

Як правильно сушити фрукти, ягоди та овочі Сушать їх за температури 60-65 °С. Час сушіння потрібно виставляти за типом фрукта: ківі висушується за дві години, банан – за чотири, а яблука і груші – за 8-16 годин. Персики й абрикоси сушать близько 10 годин, попередньо теж нарізають.

Завдяки висушуванню овочі, фрукти і м’ясо можна зберігати довго: з продуктів йде волога, тому вони не гниють і не пліснявіють. За правильної технології після висушування продукти зберігають свої поживні властивості та вітаміни.