Які помідори краще сушити?

Для сушіння слід обирати томати невеликого розміру, що містять усередині невелику кількість соку. Вони мають бути стиглими, не гнилими, не мати плям. Найкращий аромат мають овочі, вирощені на городі, а не в парнику. Найбільш придатними є невеликі сливоподібні сорти, що мають мінімум насіння і соку.

Для сушіння підходять стиглі щільні томати. Бажано використовувати сливоподібні сорти, вони не такі соковиті, як інші. Узагалі на ринку іноді зустрічаються томати, які почали вже трохи зморщуватися від втрати вологи, т. ін.

Які помідори підходять для сушіння Головне для в’ялення помідорів – якість м’якоті. Вона має бути щільною, м’ясистою і води в ній має бути якомога менше. Це означає, що ідеальний сорт помідорів для в’ялення – сливовидні, вони ж “сливка”, вони ж roma, і найкращий їхній різновид – San Marzano.

Також в’ялені томати можна зберігати в морозильній камері протягом 1.5 років, при цьому для зберігання найкраще використовувати герметичні контейнери.