Яким барвником фарбують зефір?
Наприкінці збивання в зефірну суміш можна додати барвник (краще гелевий Food Colours) і будь-яку смакову родзинку (спеції або кілька крапель улюбленого ароматизатора).
Натуральні харчові барвники для зефіру та меренги (безе)
- Натуральний харчовий барвник пудра із соку чорної моркви концентрований, 25 грам (до 10.2023) …
- Натуральний харчовий барвник порошок каркаде (гібіскуса) середній помел, 50 грам (до 12.2023)
Зефір стабілізувався не до кінця Час залежить від вологості в приміщенні і визначається тільки дослідним шляхом. Тож якщо ви не впевнені в готовності зефіру, то краще дайте йому постояти ще кілька годин. Якщо зефір ще не підсох, а ви вже обваляли його в цукровій пудрі, то зефір неминуче стане вологим і липким.
Також чорниця робить чудовий натуральний фіолетовий харчовий барвник. Як це зробити? З’єднайте 1/4 склянки свіжої чорниці з 1/8 склянкою води в блендері. Змішайте до однорідності, потім процідіть і отримаєте натуральний харчовий барвник фіолетового кольору.